Türkçe Adı: Yulaf
Bilimsel Adı: Avena sativa
Yulaf Alerjisi Oluşumu: Yulaf lapası ve çok çeşitli kekler ve bisküviler yapmak için kullanılır. Yulaf müsli veya granolada da bulunur. Bira yulaftan yapılabilir.
Yulaf Alerjisi Bilgisi:
Buğdayın olumsuz reaksiyonları diğer tahıl bazlı gıdalardan daha sık rapor edilmiştir. Bunlardan en iyisi çölyak hastalığı ve IgE’ye bağlı buğday alerjisi olup, ikisi de bağışıklık sisteminin hatalı çalışmasından kaynaklanmaktadır. Mısır, sorgum ve darı gibi diğer tahıllara alerjiler yaygın değildir ve buğday, çavdar, arpa ve yulaf tarafından tetiklenen reaksiyonlarla ilgili değildir. Sonuç olarak, çölyak hastalığı da dahil olmak üzere buğday alerjisi olan bireyler, genellikle polenta gibi mısır bazlı yiyecekleri yiyebilirler. Bununla birlikte, mısırlara alerjik reaksiyonlar, Güney Avrupa’da bulunan ve sıklıkla şeftali reaksiyonlarıyla başlayan meyve alerjilerinden kaynaklanabilir.
Çölyak hastalığı, buğdayın glüten fraksiyonu veya çavdar, arpa gibi diğer ilgili tahıllarda bulunan glüten benzeri proteinler tarafından tetiklenir. Bazı hassas bireyler ayrıca yulaflara da tepki gösterebilir. Bağırsak glütene tepki gösterir ve besinleri emme kabiliyetini kaybederek pürüzsüz hale gelir; ishal ve aynı zamanda vitaminler gibi besin maddelerinin eksikliklerini de içeren semptomlar. Kendini çocuklukta, çocukların büyümesini ve gelişimini etkileyen veya yetişkin mahallesinde gösterebilir. Çare tedavisi bulunmadığından çölyak hastalığı olan bireylerin yaşamlarında glüten yemekten kaçınmaları gerekir. Bununla birlikte, çölyak hastalığı, eğer glüten yanlışlıkla yerse, anafilaksinin potansiyel olarak ölümcül reaksiyonuna neden olmaz.
Buna karşın, IgE’nin aracılık ettiği tahıl alerjileri, sadece glüten değil, birçok proteine bağlanan IgE antikor molekülü tarafından oluşturulabilir. Bazen reaksiyonlar (genellikle şiddetli) sadece bireyin birkaç saat içinde buğday veya ilgili tahılları tüketerek egzersize bağlı anafilaksi denilen bir durumda egzersiz yapması durumunda ortaya çıkar. Buğday alerjisi olan kişiler, genellikle daha uzak akraba yulaflarına daha az sıklıkla arpa ve çavdar gibi tahıllarla yakından ilişkilidir. Tahıl alerjilerinin teşhisi, tahıl besin alerjisi için yapılan bazı kan testlerinin, bunun yerine çim polenlerine alerjiyi yanlışlıkla tespit edebilmesi nedeniyle karmaşık olabilir.
Bu olumsuz reaksiyonların bir sonucu olarak, glüten (örneğin buğday, çavdar, arpa, yulaf, hecelenen veya hibritlenmiş suşları) içeren tahıllar, türetilmiş ürünlerle birlikte gıda etiketleme direktifinin Ek IIIa’sına dahil edilmiştir. Dekstroz, buğday bazlı maltodekstrinler, arpa bazlı glikoz şurupları ve damıtılmış içkilerde kullanılan tahıllar dahil olmak üzere buğday bazlı glikoz şurupları için etiketleme kuralına geçici istisnalar (istisnalar) verilmiştir.
